飛騨路・下呂温泉 湯遊びの宿 下呂観光ホテル本館

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厳選素材の懐石コース

厳選された地場産素材を、好きな物から炙ってお召し上がりいただく会席料理です。専用囲炉裏テーブルの和食堂にて、飛騨の厳選素材をお召し上がりください。

お品書き

懐石コース

写真はプレミアムコースの一例です。

飛騨牛コース

写真は飛騨牛コースの一例です。

旬の懐石コース プレミアム

御献立

先附
胡桃豆富
 いくら 花穂 松の実 山葵
  菊花 美味出汁ジュレ
椀替り
季節の土瓶蒸し
造里
三種盛り
 添え物一式
楽盛り
小柱紅葉和え
海老香り焼き
銀杏カステラ
鱚柿の種揚げ
紅葉蒲鉾
揚げ銀杏松葉串
いが栗
鰈萩焼き
酢取り茗荷
焼物
尼子塩焼き
 らっきょう甲州漬け
  酢だち
蓋物
飛騨牛蓮蒸し
 枸杞の実 滑子
  山葵 美味出汁餡
強肴
飛騨牛ロース 厚切ベーコン
 季節野菜
食事
新潟県産 こしいぶき
香物
二種盛り
止椀
赤出汁
口直し
氷菓子
 栗アイス 渋皮栗甘露煮

旬の物により、食材が変更になることがございます。

旬の懐石コース スタンダード

御献立

先附
胡桃豆富
 いくら 花穂 松の実 山葵
  菊花 美味出汁ジュレ
椀替り
季節の土瓶蒸し
造里
二種盛り
 添え物一式
楽盛り
小柱紅葉和え
海老香り焼き
鰈萩焼き
銀杏カステラ
酢取り茗荷
焼物
尼子塩焼き
 らっきょう甲州漬け
  酢だち
焜炉
飛騨牛しゃぶしゃぶ
 野菜 ぽん酢 胡麻だれ
食事
新潟県産 こしいぶき
香物
二種盛り
止椀
赤出汁
口直し
氷菓子
 栗アイス 渋皮栗甘露煮

旬の物により、食材が変更になることがございます。

旬の懐石コース お料理少なめ

御献立

先附
胡桃豆富
 いくら 花穂 松の実 山葵
  菊花 美味出汁ジュレ
造里
二種盛り
 添え物一式
楽盛り
小柱紅葉和え
海老香り焼き
鰈萩焼き
銀杏カステラ
酢取り茗荷
焼物
尼子塩焼き
 らっきょう甲州漬け
  酢だち
焜炉
飛騨牛しゃぶしゃぶ
 野菜 ぽん酢 胡麻だれ
食事
新潟県産 こしいぶき
香物
二種盛り
止椀
赤出汁
口直し
氷菓子
 栗アイス 渋皮栗甘露煮

旬の物により、食材が変更になることがございます。

飛騨牛コース

御献立

先附
胡桃豆富
 いくら 花穂 松の実 山葵
  菊花 美味出汁ジュレ
造里
二種盛り
 添え物一式
楽盛り
小柱紅葉和え
海老香り焼き
銀杏カステラ
鱚柿の種揚げ
紅葉蒲鉾
揚げ銀杏松葉串
いが栗
鰈萩焼き
酢取り茗荷
蓋物
飛騨牛蓮蒸し
 枸杞の実 滑子
  山葵 美味出汁餡
強肴
飛騨牛ロース 厚切ベーコン
 季節野菜
食事
新潟県産 こしいぶき
香物
二種盛り
止椀
赤出汁
口直し
氷菓子
 栗アイス 渋皮栗甘露煮

旬の物により、食材が変更になることがございます。